Fuldtid

Porsborgs søger alsidig og erfaren køkkenchef med lysten til håndværket og talentet intakt.

Ansøg inden: 31/10/2021

Porsborgs Gastro Bar, 6760 Ribe

Åbne stillinger: 1

Minimum erfaring: 5 Years (Kræves), som Lignende rolle


Hos Porsborgs sigter vi stadig højere, og leder netop nu efter den helt rette køkkenchef, som kan og vil bidrage til den videre udvikling af forretningen og madprofilen sammen med vores fantastiske team.

Porsborgs

Hos Porsborgs elsker vi mad, drikke og mennesker og har gjort det til vores levevej. Vi er en innovativ gastrovirksomhed, som med en sammensætning af mange forskellige profiler og kompetencer, hver dag skaber gode oplevelser for egne gæster i vores egne forretninger samt sunde forretninger og glade gæster for vores samarbejdspartnere og kunder.

Vi er kommet langt siden starten i 2018, men vi ser stadig os selv som en iværksættervirksomhed – stadig i rivende udvikling. Her er både højt til loftet og kort vej fra ønske til handling.

 

Lokationer og faciliteter

Porsborgs Gastro Bar:
Vi driver en restaurant i hjertet af Ribe, som kan bespise op til 60 personer af gangen, samt udeservering i sommerhalvåret. Stilen er afslappet, imødekommende og med årstiden som omdrejningspunkt for menuen. Maden serveres som delemad – vi serverer til bordet, og ikke til “manden”. Køkkenet er lille, effektivt og meget personligt.

 

Porsborgs Selskaber & Catering:
Fra vores større centralkøkken, beliggende 3 km fra Ribes centrum, er vi afsender på både små og store cateringselskaber, både privat og i virksomhedsregi. Vi laver selskaber til alt fra 10 til 500 personer, og madprofilen skal fortsat strømlines med den mad vi serverer i restauranten, så madprofilen er ensartet.

Opbakning til selskaber ligger primært i hverdagsdagtimerne, hvorimod afvikling af selskaber typisk ligger om aftenen og i weekenderne. Derfor skal aften- og weekendarbejde i en grad påregnes i denne stilling.

 

Din rolle
Du kommer til at favne bredt, og rollen som køkkenchef hos Porsborgs er én af de mest centrale i vores forretning. Køkkenchefen er den produktionsmæssige drivkraft både i køkkenet der leverer klassiske restaurations oplevelser, men også i vores større centralkøkken hvorfra vores catering- og selskabsløsninger eksekveres. Du er den mad- og driftsmæssige leder for et ambitiøst køkkenteam og for Porsborgs som helhed.

 

Teamet
Du vil indgå i et team, pt. bestående af 8 kokke og kokkeelever, hvor forventningen er, at teamet skal yderligere opbygges og udvides. Dertil et kompetent tjenerteam indeholdende både erfaring og talent, som ledes af Restaurantchef Peter Olsen.

Derudover vil du have en mere udviklingsmæssig sparring i Partner & Gastronomisk Udvikler Rasmus Errebo.

I Selskabs & Catering regi vil du have vores erfarne koordinator, Dorthe Oksen, ved din side til en uvurderlig aflastning omkring salg, koordinering og praktik.

 

Ansvarsområder:

  • Planlægning af uger, måneder og kvartaler
  • Klassisk produktion, og produktionsplanlægning, af madløsninger og menuer
  • Fortsat opbygning af et team under en paraply i vækst og udvikling
  • Økonomisk ansvar for indkøb og produktion
  • Personaleansvar for køkkenpersonale

Vi tilbyder:

  • At du bliver en del af en spændende og ambitiøs gastrovirksomhed i fortsat udvikling
  • For branchen attraktive arbejdstider og stor indflydelse
  • Et alsidigt job hvor to dage som regel ikke er ens
  • Afveksling i mellem afviklingsvagter og opbakningsvagter
  • Et job med stor selvstændighed og indflydelse
  • Gode kollegaer med mange forskellige baggrunde
  • En platform som på bedste vis sikrer at du kan performe
  • Et stærkt og etableret navn i markedet

Løn

Vi tilbyder en attraktiv lønpakke som inkluderer performancebonusser samt pension.

Hvem er du:

  • Du er udlært kok – med fokus på kvalitet, godt håndværk og detaljer
  • Du har besiddet køkkenchefstillinger i minimum 5 år, samnenlagt.
  • Du er struktureret og finder tilfredshed i at skabe fornuftige arbejdsgange for optimal drift af dit køkken
  • Du har kørekort
  • Du trives i et travlt og hurtigt omskifteligt miljø
  • Du har en indbygget evne til at se flere muligheder og løsninger end begrænsninger og problemer
  • Du er ansvarsbevidst, fleksibel og effektiv
  • Du har godt humør, god energi og er en teamplayer
  • Du er i besiddelse af gode kommunikationsevner både på dansk og engelsk
  • Du har godt overblik og trives med mange bolde i luften

Tiltrædelse: vi ønsker stillingen besat snarest, men finder det vigtigst at finde den rette. Vi forventer at haver den rette person implementeret senest 1. november 2021.

Ansøgningerne behandles løbende, ligesom vi indkalde til samtaler løbende.

 

Lidt om fremtiden
Hos Porsborgs har vi et stort ønske om at etablere os i flere byer i Danmark. I rollen som køkkenchef vil du på mange måder bidrage til at vi opnår dette via dit høje niveau og evner til at organisere dit team. Ligeledes er det et udpræget ønske fra ledelsens side, at de bærende kræfter i vores virksomhed har lyst til at udvikle sig sammen med os. Hvis dit DNA indeholder entreprenør- og iværksætterblod, har vi platformen og vil altid gerne have flere, rigtige, mennesker med på rejsen.

 

Apply for this position